月饼经典班（课程3天）

课程主题

课程内容

课程目标

阶段( 月饼基础知识 ),3小时课时

月饼基础知识

烘焙月饼材料性质的认识，工具设备基础应用。

掌握月饼的起源文化，材料、工具、设备的运用。了解各种月饼制作方法和技巧。

第二阶段( 月饼制作 ),3天课时

港式月饼

港式月饼是目前较大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅靓， 吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出。

冰皮月饼

它革新了传统月饼的制作方式。冰皮月饼的部分原料是糯米，以各种水果口味为馅料，外观洁白，需冷藏保存。

潮式月饼

潮式月饼身较扁，以绿豆为馅，入口香酥，是目前较受欢迎的月饼做法。

第二阶段( 学分考核 )

学分考核

本课程属蛋糕裱花单项精修课程，不具备职业全能条件，学员参加课程培训，完成老师每天的学分考核标准即可。

领取培训证书

学员完成培训课程学校颁发“美盟国际烘焙学校培训证书”，证书无等级划分。