蛋糕裱花中级班（实操课程）50天课程

课程内容：

1. 抹胚制作

2. 花边制作

3. 花卉制作

4. 十二生肖制作

5. 巧克力装饰及配件

6. 水果装饰及切件

7. 成品蛋糕训练

8. 包含（慕斯芝士初级班课程）

课程项目

课程内容

主教老师

鲜奶油打法

（1个小时讲解）

鲜忌廉（奶油）：湿性打法、中性打法、干性打法

韦霞

蛋糕摸胚训练

（7天）

直胚、圆胚、方形胚、心形胚、迷你蛋糕直胚、迷你蛋糕圆胚

韦霞

花边训练

（4天）

圆球花边、贝壳花边、绕边、毛毛虫花边、抖边、波浪纹花边、叶纹花边、花篮编制、交叉花边、串心花边、螺丝纹花边

王锦祥

花卉训练

(7天)

玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、

雏菊、千层花、

钟丁维

十二生肖练习

（15天）

鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、猪、狗、鸡、圣诞老人、寿星、寿婆、仙鹤

钟丁维

巧克力配件制作

（5天）

巧克力手绘图案：音符、椰子树、皇冠、蝴蝶、

巧克力线条：拉弧、交叉弧、交叉弧之演变绕

巧克力生日快乐牌写字练习

徐兴业

水果装饰及切件

1.苹果装饰切件

2.奇异果装饰切件

3.葡萄装饰切件

4.黄桃装饰切件

5.菠萝装饰切件

6.火龙果装饰切件

7.哈密瓜装饰切件

8.香蕉装饰切件

9.橙子装饰切件

钟丁维

裱花成品蛋糕

（10天）

（20款经典蛋糕成品制作）

花边花卉蛋糕2款

果膏淋面蛋糕2款

巧克力蛋糕2款

3D卡通蛋糕2款

平面手绘蛋糕2款

精美刷秀蛋糕两款

渐变色蛋糕2款

多彩造型蛋糕2款

情趣创意蛋糕2款

节日庆贺蛋糕2款

徐兴业

包含（慕斯芝士初级班课程3天）

课程内容：

1. 慕斯蛋糕

2. 芝士蛋糕

3. 常用蛋糕底

课程项目

课程内容

主教老师

慕斯蛋糕

（2天）

实体店商业模式制作方法：

原味香橙慕斯杯

高俊涛

市场流通常用制作方法：

蓝莓慕斯

草莓慕斯

酸奶慕斯

抹茶慕斯

私房微商健康无添制作方法：

芒果千层蛋糕

榴莲千层蛋糕

芒果班戟

芝士蛋糕

(1天)

（冷冻类芝士蛋糕）

提拉米苏

芒果冻芝士

陈嘉豪

（烘烤类芝士蛋糕）

轻芝士系列：

日式轻芝士

重芝士系列：

纽约重芝士

常用蛋糕底

无添加戚风蛋糕底（慕斯专用）

手指饼干

曲奇饼干

（学习掌握无添加剂的蛋糕胚打法，正确使用各种无添加剂原材料）

高俊涛