蛋糕裱花班（实操课程）66天课程

课程内容：

1. 抹胚制作

2. 花边制作

3. 花卉制作

4. 巧克力装饰及配件

5. 水果装饰及切件

6. 成品蛋糕训练

7. 包含（韩式裱花全科班课程）

8. 包含（慕斯芝士班课程）

课程项目

课程内容

主教老师

鲜奶油打法

（1个小时讲解）

鲜忌廉（奶油）：湿性打法、中性打法、干性打法

韦霞

蛋糕摸胚训练

（7天）

直胚、圆胚、方形胚、心形胚、迷你蛋糕直胚、迷你蛋糕圆胚

韦霞

花边训练

（4天）

圆球花边、贝壳花边、绕边、毛毛虫花边、抖边、波浪纹花边、叶纹花边、花篮编制、交叉花边、串心花边、螺丝纹花边

王锦祥

花卉训练

(7天)

玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、

雏菊、千层花、

钟丁维

十二生肖练习

（15天）

鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、猪、狗、鸡、圣诞老人、寿星、寿婆、仙鹤

钟丁维

巧克力配件制作

（5天）

巧克力手绘图案：音符、椰子树、皇冠、蝴蝶、

巧克力线条：拉弧、交叉弧、交叉弧之演变绕

巧克力生日快乐牌写字练习

徐兴业

水果装饰及切件

1.苹果装饰切件

2.奇异果装饰切件

3.葡萄装饰切件

4.黄桃装饰切件

5.菠萝装饰切件

6.火龙果装饰切件

7.哈密瓜装饰切件

8.香蕉装饰切件

9.橙子装饰切件

钟丁维

裱花成品蛋糕

（12天）

（24款经典蛋糕成品制作）

基础花边花卉蛋糕类2款

果膏淋面蛋糕2款

巧克力蛋糕2款

立体卡通蛋糕2款

平面手绘蛋糕2款

平面刷秀蛋糕2款

渐变色蛋糕2款

多彩系列蛋糕2款

巧克力转印蛋糕2款

情趣创意蛋糕2款

节日庆贺蛋糕2款

彩绘素描蛋糕2款

徐兴业

包含（慕斯芝士班课程6天）6天课程

课程内容：

1. 慕斯蛋糕

2. 芝士蛋糕

3. 常用蛋糕底

课程项目

课程内容

主教老师

慕斯蛋糕

（4天）

实体店商业模式制作方法：

原味香橙慕斯杯

高俊涛

市场流通常用制作方法：

蓝莓慕斯

草莓慕斯

酸奶慕斯

抹茶慕斯

私房微商健康无添制作方法：

芒果流心慕斯

布丁杯

德国黑森林

盆栽蛋糕

芒果千层蛋糕

榴莲千层蛋糕

芒果班戟

海洋之心慕斯

推推乐蛋糕

爆浆凹蛋糕

芒果瑞士卷

多彩瑞士卷

芝士蛋糕

(2天)

（冷冻类芝士蛋糕）

提拉米苏

彩虹芝士蛋糕

芒果冻芝士

陈嘉豪

（烘烤类芝士蛋糕）

轻芝士系列：

日式轻芝士

重芝士系列：

纽约重芝士

常用蛋糕底

1.无添加戚风蛋糕底（慕斯专用）

2.彩虹蛋糕

3.手指饼干

4.曲奇饼干

（学习掌握无添加剂的蛋糕胚打法，正确使用各种无添加剂原材料）

高俊涛

9. 包含（韩式裱花全科班课程）10天课程

课程项目

课程内容

主教老师

课程说明

本课程由美盟技术团队专门去到韩国进修学习技术，主要涉及到花卉、多肉植物、杯子蛋糕cupcake和色彩学搭配技术课程。赠送课程所需花嘴、工具等。全是进口花嘴、工具全包。

王锦祥

韩式奶油霜的打法

一般韩式奶油霜和翻糖的蛋白霜有区别，比较白手感较像奶油，易于裱花。

徐兴创

蛋糕抹胚训练

1. 花篮蛋糕、花环蛋糕专用直胚造型

2. 花束蛋糕专用方胚造型

钟丁维

韩式花卉制作

玫瑰、卷边玫瑰、迷你玫瑰、迷你五瓣花、仙人球、罂粟花、叶子、大雏菊、雏菊、康乃馨

韦霞

杯子蛋糕

1. 多肉植物杯子蛋糕4款

2. 花卉杯子蛋糕2款

3. 鲜果巧克力杯子蛋糕2款

4. 炫彩杯子蛋糕2款

王锦祥

奶油霜色彩学

练习奶油霜色彩调配及搭配技巧，冷色暖色互搭的方式。

王锦祥

成品蛋糕

1. 花篮蛋糕的制作

2. 花环蛋糕的制作

3. 花盒蛋糕的制作

4. 花束蛋糕的制作

钟丁维

常温蛋糕系列

（4天）

戚风蛋糕、海绵蛋糕

石利鹏