广州西点培训此提出要点，是以堆仓储存较为基础。

1.1、通风良好，面粉熟成需要空气。这就是面粉的呼吸作用，而且新磨的面粉 还有一个出汗的时间，这段时间面粉会排出大量水汽和热量。通风可以加强排出水汽并且帮助散热。

1.2、湿度干爽：储存是要注意仓库的湿度，因面粉的吸湿性很强，而面粉的含水量高时，则容易变质及发霉，库藏理想的湿度在60%-70%之间。

1.3、温度清凉：面粉的熟成与温度有着密切关系，温度高，熟成快。但温度过高时，面粉中的蛋白质可能会使到破坏;酶活力增高，化学反应不正常，都会影响面粉的质量。理想的储存温度都是在18℃-24℃之间。

1.4、环境清洁：面粉是粮食，很容易吸引鼠蚁昆虫，保持环境洁净，可有助减少害虫及微生物的污染。尽量使用吸尘器清扫避免扬起地面散落粉尘。

1.5、 没有异味：面粉的吸湿性很强，也容易吸收周边环境的异味，连带生产出的烘焙产品也含有异味。所以面粉与有异味的物品要分仓储存，或将面粉存放在上游通风位置。

1.6、离墙离地：法例规定，所用粮食包装都要离墙离地，好处有：

1)、增进通风，有利于面粉的呼吸及降温。

2)、容易清洁、散落在地上的面粉容易清理

3)、减低虫鼠污染、因为通爽，虫鼠不容易结巢。

1.7、先进先出：仓库管理的运作定律，可以增加稳定及减少人为过期。

1.8、码板选用：面粉利用码板堆放时，可以达到离墙离地的要求，还有利于搬运。

码板有多种原材料制造：

1)、木制码拌：这种码板比较普遍，但是容易虫蛀，污染面粉。也容易导致木刺进入面粉袋中。

2)、塑料码拌：目前比较好的，可以减少面粉污染机会。

3)、瓦通纸码拌：除一次运输外，很少使用。容易破坏，不耐用，尤其在面粉储存中。

为了防虫，码拌需要定期日晒，把寄生在内的昆虫杀死。

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